Helmut Föller wurde in Bad Homburg geboren. Seinen ersten Orgelunterricht erhielt er von Frau Prof. Rosalinde Haas in Frankfurt. An der Universität in Mainz studierte er Kirchen- und Schulmusik, Katholische Theologie und Musikwissenschaft. Dirigierkurse bei Helmut Rilling in Frankfurt und Stuttgart ergänzten seine musikalisch-praktische Ausbildung. Mit einer Dissertation über das Thema „BACH. Verarbeitungen eines Motivs in der Orgelmusik des 19. Jahrhunderts“ promovierte er 2000 zum Dr. phil. .

Von 1982 bis 1992 war er Organist und Chorleiter an St. Leonhard in Frankfurt, von 1992 bis 2002 hauptamtlicher Organist und Bezirkskantor (A-Stelle) in St. Marien, Bad Homburg. Seit 2002 ist er hauptberuflich als Dozent und Lehrbeauftragter für Kirchenmusik an der PTH Sankt Georgen und an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst in Frankfurt tätig. 2023 wurde er zum Honorarprofessor ernannt.